로제 파스타는 이탈리아 요리인 스파게티의 변형된 버전으로, 한국에서 대세인 파스타 중 하나입니다. 보통 토마토, 생크림이 들어가는데, 이번에는 이 모든 재료들을 배제한 버전으로 소개하고자 합니다. 편스토랑 어남선생표 로제 파스타 만드는 법을 소개하겠습니다.
버터-우유-고춧가루의 만남으로 로제 파스타 완성
로제 파스타를 만들기 위해서는 토마토와 생크림 등을 사용하기 때문에, 많은 재료가 필요합니다. 하지만 이번 버전에서는 버터, 우유, 그리고 고춧가루로 로제 파스타를 완성합니다. 이들이 만나면서 생기는 맛은 오히려 깔끔하면서도 진한 맛으로, 로제 파스타의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.
간단한 레시피와 요리 팁
로제 파스타를 만들기 위해서는 우유와 버터가 필요합니다. 우유와 버터를 섞으면 생크림 느낌을 충분히 살릴 수 있습니다. 그리고 고춧가루와 버터가 만나면 로제 파스타의 맛이 납니다.
로제 파스타의 소스를 만들기 위해서는 고춧가루와 버터를 볶아야 합니다. 이때, 고춧가루와 버터를 볶을 때는 약불에서 볶아야 합니다. 그리고 로제 파스타는 보통 새우와 함께 먹는데, 이번 버전에서는 냉동 새우를 사용합니다.
냉동 새우를 사용할 때는 물에 살짝 데치거나, 물기를 제거하고 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 새우는 화이트 와인이나, 레몬주스, 마늘로 양념하여 더욱 좋습니다.
로제 파스타를 만들 때는 다음과 같은 간단한 레시피와 요리 팁을 참고해 보세요.
만드는 tip 정리
- 우유와 버터를 섞으면 생크림 느낌을 충분히 살릴 수 있습니다.
- 고춧가루와 버터를 볶을 때는 약불에서 볶아야 합니다.
- 냉동 새우를 사용할 때는 물에 살짝 데치거나, 물기를 제거하고 사용하는 것이 좋습니다.
만드는 방법
면 삶기
로제 파스타를 만들기 위해서는 면을 삶는 것이 가장 먼저입니다. 면수 농도가 중요하기 때문에, 물 2리터에 소금 1 티스푼을 넣고 파스타를 삶습니다. 면을 삶을 때는 잘 저어주면서 삶아야 합니다. 또한, 면을 삶을 때는 상표에 표시되어 있는 시간에서 1분을 빼주는 것이 좋습니다.
새우볶음
로제 파스타에 들어갈 새우를 볶기 위해서는, 냉동 새우 등에 칼집 내어 주고 중불로 예열한 팬에 버터 40g과 마늘 1스푼을 넣고 약불로 볶아줍니다. 마늘이 매운맛이 빠지면서 갈색으로 변하면 새우를 넣고 볶아줍니다. 이 버터기름에 식용유를 추가한 후 새우를 볶아줍니다. 여기에 고춧가루 1 스푼을 넣고 같이 볶아서 고추기름을 내어줍니다.
소스 만들기
로제 파스타의 소스를 만들기 위해서는, 우유 200ml를 부어주고 참치액을 1스푼을 넣어줍니다. 여기에 다 익은 파스타를 넣고 같이 볶아 줍니다. 흔들어 주면서 걸쭉해지면 면수를 추가해서 더 볶아줍니다. 여기에 마요네즈를 약간 넣어줍니다. 마요네즈는 크림 질감으로 꾸덕해지게 만들어 줍니다.
로제파스타 완성
로제파스타가 완성되면 접시에 예쁘게 담습니다.
마무리
로제 파스타는 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있습니다. 하지만 이번에는 버터, 우유, 그리고 고춧가루로 로제 파스타를 만드는 방법을 소개해 드렸습니다. 이 버전에서는 생크림을 사용하지 않아도 깔끔하면서도 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 로제 파스타를 만들 때는 간단한 재료와 기초적인 요리 기술만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다.
만약 로제 파스타를 먹는 도중, 조금 더 매운맛을 원한다면, 레드페퍼를 추가해 보세요. 또한, 파마산 치즈를 뿌려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번에 소개한 로제 파스타 레시피를 참고하여, 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
마지막으로, 로제 파스타를 먹는 도중에는 와인과 함께 즐기는 것이 좋습니다. 로제 파스타에는 산미가 있는 와인이 잘 어울립니다. 레드 와인이 아닌 화이트 와인을 선택하여 즐겨보세요.
참고영상 : 유튜브 KBS Entertain 편스토랑
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